十月泸州，秋高气爽。泸州鼎信酒类销售有限公司迎来了重量级嘉宾，四川原酒产业走出的第一位国家级酿酒大师——孙庆文。孙大师受公司易总盛情邀请来公司为大家教授酒类知识。孙大师从酒的分类到酒的起源、酒的精髓、酒的品鉴，一一给大家做了详细生动的讲解。

酒我们把它分为了两大类；一类是酿造酒，其中包括了啤酒、黄酒、米酒、清酒、葡萄酒。二类是蒸馏酒，其中分为白酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、龙舌兰。以及后来衍生出来的鸡尾酒、药酒、露酒，这是酒的大致分类。今天主要讲授的是我们中国的白酒。

白酒的起源就有杜康造酒，在元朝就出现了酿造酒，我们今天酿酒的酒具，是从道家衍生到的酿酒。

在讲授过程中孙大师对酒的一些个人见解，让我折服。他讲到，白酒以谷物为原料，通过发酵而来的，酒的精神属性大于它的物质属性。其中一段对酒的描述，堪为精辟，“粮精水华，可谓英雄胆壮士魂，哲人灵趣，物同人异，难言成事，像败事因，兴衰根由”。而酒的境界可分为：尝、品、酌、饮、喝、酗。孙大师提醒大家对酒最好是酌与饮，不建议大家喝与酗。更是提倡，明白喝酒，喝酒明白，企业更是要明明白白做酒，明明白白卖酒。好酒如人，粮是酒的肉、曲是酒的骨、水是酒的血、人是酒的魂，生态环境则是天道。这不正是说的我们鼎信基酒嘛，天时地利人和。

讲授课中孙大师教授的如何品鉴和藏酒，是对大家在生活中最能用的上的。酒的好坏我们可以从它的感官视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉去判断。我们从视觉去判断，无色与微黄是酒质较好的。如果出现了浅豆绿色那可谓是难得的上品。嗅觉判断冲鼻的是新酒，酒中一些物质还没有挥发掉；陈酒闻着幽雅。味觉就是入口顺畅，体现出点甜的酒质不错。好的浓香型酒有点淡淡的酱香。

藏酒还是有讲究的，自己收藏最好是60度以上的原酒，用100斤的陶坛或者是玻璃瓶、乳化玻璃，放在温度在15°——20°（最好17°）的酒窖里，酒是怕光的。如果是收藏成品酒最好是选择52度以上的。选择名家名品、有纪念价值的（特定的时间、事件等）、名人这些藏品才有收藏的价值。