中国自古为礼仪之邦，传统伦理道德渗入到社会生活的方方面面，因而也对中华酒文化产生了明显的影响。《尚书·酒诰》中就非常强调饮酒的重要性，把早源于政治概念的“德”具体化为“酒德”，用以规范人们在饮酒活动中的言行，使“酒德”与政教紧密结合起来。西周统治者鉴于商纣造酒池肉林，滥饮无度身死国亡的教训，曾一度颁布禁酒令，设立“群饮罪”，违者严惩。周初，周公旦制定了一整套完备的礼乐制度，周礼的内容涵盖了政治、经济、军事、教化等各个方面，对君臣、父子、夫妻、兄弟等进行了规定，恪守本分，让人不敢犯上坐乱。而酒礼是则周礼的重要内容之一。酒德是酒礼的内在要求与核心所在，酒礼是酒德的外在表现，酒礼与酒德互为表里，徳以治心、礼以治身。古代要求君子要有令德、令仪，即内德与外仪的统一。《左转》中有“酒以成礼，不继以淫，义也；以酒成礼，费纳于淫，仁也”。如果饮酒失德、饮酒败德，则要受到谴责。

摘自【白酒生产技术】