酒杯的选择
酒和杯子完美组合,喝酒才更有情趣,因此,我们还要选择合适的杯子。
你有没有想拥有一套葡萄酒酒具的欲望?水晶的那种,晶莹剔透得让人爱不释手。因为只有拥有了它们,才能让你尽享每一缕的袭人酒香。
酒杯的形状决定酒的流向以及酒的香味的品强度,酒杯的造型、容量、杯口的直径,杯缘吹制的处理以及水晶的厚度,决定了酒入口时的先接触点。当把酒杯推向嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时,立即会有三种信息被释放出来,那就是:质感、温度及酒的风味……。
传统的一套完整的酒具应包括一个酒樽,一套水杯(又称“常饮杯”,喝水和软饮料),一套红酒杯,一套白葡萄酒杯,一套香槟杯,一套烈性酒(威士忌等)酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究:从左至右,大号杯在左边,小号杯在右边。至今受欧州人喜爱。每一个不同杯口及杯身形状,不同杯壁厚度,不同花饰及不同设计家族的水晶杯,似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时,且不说品,单是把玩甚至静静地把它摆放在客人的席前,便已美得令人无法形容了。
酒杯的造型完全决定于酒的成分。首先,酒杯的大小很重要,它会影响到酒的香气及强度,吸气的空间需要依不同酒的特质来决定。红酒需要用大的杯子,白酒需要用中型的杯子,烈酒则用较小的杯子,如此,可以强化果香的特质而不是酒精味;其次,斟酒时,不该将酒杯倒得太满,红酒好约4~5盎司,白酒三盎司,烈酒为一盎司。
《中华酒典》
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