葡萄酒的品种繁多，分类方法也不尽相同。

1、              白葡萄酒

白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒的色泽要求。

2、              红葡萄酒

用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然

后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应呈天然红宝石色，紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒的色泽要求。

3、              桃红葡萄酒

此酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿制葡萄，进行皮汁短时间混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣发离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、玫瑰红或淡红色。

《中华酒典》