中华酒文化的民族特色
当代的酒已有许多具有医疗保健功能,其中黄酒的作用较强,黄酒是我国富有民族特色的酒。它度数低,十五六度左右,含有丰富的氨基酸、维生素、多种糖类和浸出物。贮存时间越长,氨基酸含量越高。它发热量高,营养丰富,同时还含有一定量的有机酸和芳香物质,有促进食欲,帮助消化的功能。加上黄酒是以谷物为原料,通过酒曲中多种微生物发酵酿制而成的一种原汁酒,故不易醉人,适于饮用。这比较集中地反映了中华酒文化的民族特色,在世界酒文化中占有重要的地位。
我国少数民族中,也有许多民间饮酒保健或用酒治病的良方。壮族饮酒的人相当多,为什么?据说,壮族认为,山高路陡,做工、走路都很辛苦,饮了酒身体较舒服。毛南人在平日的劳作之后也要喝酒,以消除疲劳,舒筋活血。他们实际上都是把酒当作一种保健饮料了。壮族还将鸡、鸭、猪、牛的胆汁溶于酒,据说饮后清火明目。西藏米林县珞巴族常给儿童饮敬神的酒,认为可保儿童健康成长。
酒要饮之得当才能增进健康,反之则有害。《吕氏春秋.本生》中所说的“三患”,第二条就是被称之为“烂肠之食”的“肥肉厚酒”。这对于企求健康长寿的人,是不可不察的。
《中华酒典》
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