中国的蒸馏酒主要是白酒，因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下几种。

1.清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。如山西汾酒。

2.浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。如四川泸州老窖特曲。

3.酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。如贵州茅台酒。

4.米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。如广西桂林三花酒。

5.兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又称为混香型或复香型。如贵州董酒。