中国南北朝酒话
从420年晋朝灭亡,到589年隋朝统一全国的170年间,是中国历史上战事频繁的分裂时期,史称南北朝。
在当时成书的《崔氏食经》中,记有各种酿酒工艺。南北朝时期,明间可以自由酿酒,所以当时市场上酒的买卖很活跃,特别是有几个地方所酿之酒成为远近闻名的畅销商品。有名气的当属洛阳刘白堕所酿的“鹤筋酒”。刘白堕是历史上一位酿酒大师,常常与杜康并称为“刘杜缸神”。他所酿的酒于盛暑时置于太阳底下暴晒,“经一旬,其酒味不动,饮之香美而醉,经月不醒”,京师朝贵外出时,多携带此酒作为馈赠的佳品。据说,南青州刺史毛鸿宾携酒上任,路遇劫盗,但那些盗贼饮酒即醉,都被擒获,因此此酒被称为“擒奸酒”。当时游侠中流传着一句话,“不畏张弓拔刀,喂畏白堕春醪”。故事虽有些夸张,但却生动地反映出了刘白堕高超的酿酒技术。
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