中国白酒相对于外国蒸馏酒的本质区别
与白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒、伏特加等五大类国外蒸馏酒相比,中国白酒在品种繁多的微量成分衬托下,改变了单一乙醇酒体的属性,进而赋予了酒体重要的医疗价值:有机酸具有帮助消化,主脾胃,有保肝、软化血管的作用;亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸具有保持细胞的相对流动、使胆固醇酯化、降低血液粘稠度、提高脑细胞活性等作用;氨基酸是合成人体蛋白质并同生命活动有关的基本物质;天然吡嗪、呋喃类化合物具有抗炎、止痛、解热等作用,酱油酮具有抗肿瘤的作用;天然酚类化合物具有抑制癌细胞的产生、增强免疫功能等作用;萜烯类化合物具有保护肝脏、抗癌、抗病毒、抗炎症等作用。
摘自《酿酒》
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