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饮酒的情趣

文章出处:《文化名家品酒录》责任编辑:姚勇查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-02-22 15:27【

 

明代小品文作家袁中郎写杭州净寺的一个喝酒和尚,吃醉了并不去抱打天下不平,而是搞“窝里斗”——自己两手握拳摔跤玩,如果左手胜了便奖掖左手,让左手举杯,右手胜了便赏右手,很有“国民性”,决不惹是生非。更有趣的是他醉了便唱便哭便骂,有时候学官府叱喝,皂吏赐坐,令跪下;跪下,起,再坐。如此反复,叽哩哇啦一直闹到天亮。作者称他为“酣圣”,邀几个朋友在他窗下偷听取乐,老袁一伙委实无聊。

 

但也有情趣盎然的,就是效隋炀帝夜饮,叫侍从捉萤火虫数斛,倾倒在酒宴的花园里,萤火虫倚草附木迷迷不去,这时席地而坐,“山无不灯,灯无不席”。那酒澄洁如玉,或淡金蜜珀,像泉水告诉甘,像桂花一样香。下酒菜不能大鱼大肉,笋蔌蔬果一类,酒器须拿出珍藏的哥窑旧玉。

 

如今谁也不捉萤火虫照明饮酒,虽然年轻人愿意酒吧的灯光比萤火虫还暗。出现在当今影视和小说中的,是什么法国人头马、拿破仑、血玛丽酒和杜松子酒……调酒师从柜上取下,药剂师似的摇晃瓶子,按成分比例精确地斟一点这,倒一瓶那,兑苏打柠檬汁,加樱桃芒果片,甚至还有放黄汤、番茄的。高脚杯里酒隔三色,层次分明;客人来了,不要下酒菜,调一杯一口干掉,润唇解渴,美则美矣!我觉得称之为饮料比较合适。

 

法国人很讲究吃,一般宴会八道菜式,就要按不同时间和不同菜味的浓淡配几种不同的酒,饭前酒叫开胃酒;上味重的前菜或主菜,喝法兰西红酒;再上味轻的主菜,喝六至十度的白酒。这种喝法当然很贵族化,我却并不觉得有什么优越。

 

喝酒,要咂辨人生的况味,要喝出酒中的诗和哲理。

 

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