中国酒的历史悠久，但由于时间久远，能够留下印记的只有当时文明遐迩的美酒。先秦有很多的美酒，也有很多的文字记载和诗词吟诵，但于今许多已经了无踪影，只给我们留下了无限的遐想。其实，在遗憾之余，我们还是可以感到无限欣慰。

今天丰富多彩的美酒，就是古代美酒的遗传，在它们芬芳甘洌的溶液里，我们可以看到古人端着酒杯，迷离的醉眼里满是幸福，看着荡漾的黄色、绿色、白色的酒浆，嗅着散发出的浓郁酒香，俯仰天地，发出震烁古今的长吟。先秦时代人们对酒的喜爱，使酒的生产和制作技术有了很大提高，酒的种类也多起来，酒成为人们主要的享乐品和奢侈品。从饮用不同的酒也能看出人们的身份和地位，不同等级、不同身份的人会饮不同的酒。