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现代宴席上的白酒之礼

文章出处:《中华酒典》责任编辑:杨洁查看手机网址
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人气:-发表时间:2014-12-17 09:37【

  宴,在古籍中也同燕、筵,本意指铺在地上的坐席,后来延伸为宴。宴饮、燕饮、筵饮,在古人眼中是同一回事。中国人好客,常设宴款待客人。设宴之风源远流长,绵延至今。


设宴、赴宴的名堂十分繁复,如王室的游猎宴、会盟宴、龙门宴等;官场的接风宴、谢恩宴、洗尘宴等;民间的婚假宴、庆丰宴、寿庆宴等等,可谓是五花八门,琳琅满目。宴席的名称,名堂虽然多,但它的功能确实单一的、明确的,即是一种社交活动。伴随宴饮活动,产生了许多相应的礼节。


入席  古人设宴,对座次安排十分的讲究,主人坐什么位子,客人坐什么位子,都有严格规定,乱坐就有喧宾夺主,以下犯上之嫌。清代学者顾炎武经过考证,得出结论:“古人之坐,以东为尊。”时代发展到今天,建筑式样、家具式样都发生很大的变化,礼节也发生了变化,完全照搬古人宴饮礼仪既无必要,也很困难。人们在日常生活中变通的新的宴饮座次礼仪。古人在堂上南向为尊,在室内以东向为尊,说穿了就是面对门,视野不受阻为尊。


    今人沿袭了这个礼仪,以面对门为上座, 不去管东西南北。万一面对门的座位不大宽敞,则以最宽敞,最少受干扰的座位为尊,将贵宾安排在此座,以示对客人的尊敬。当然,客人入席在先的礼仪仍旧未变。


入席后,主人得先给客人斟酒,以示礼貌,但以八分不溢为敬。宴饮正式开始,主人必定先恭敬肃立擎起酒杯向客人敬酒,这叫做“献”,客人也必定站起来擎起酒杯表示回敬。


做客之礼,依宴饮顺序大以下内容:宴饮前,要精心做好准备,衣冠整洁,不要迟到,以免让主人和其他客人久等。即使因某种特殊原因而迟到,到达后也应该主动向主人和其他客人讲明,并致歉意。以此体现自己的诚意和修养。落座时,应等主人招呼才落座,切忌大大咧咧目中无人,随意找个位置坐下,那是失礼。碰杯时客人的酒杯略低于主人酒杯,小辈的酒杯低于长辈的酒杯,以此为敬。宴饮时,要注意谦让,特别对老人、妇女、儿童,看他们喜欢吃什么,适当予以照顾,而且还要注意吃相,不能只顾自己不顾他人。

 


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