酷热中终于迎来了两场阵雨，时间转瞬即逝，一场秋雨一场寒，暑气逐渐消退，不知不觉秋天来了。在中秋节到来之际，我们要对酒当歌，世界上各种各样的酒，你了解多少？鼎信基酒和你分享各种美酒。

按酿造方法分，酒水可分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

一、              酿造酒又可分为水果类酿造酒，这类指水果为主要原材料，此类酒品以葡萄酒为主要代表。还可分为谷物类酿造酒，这是指含淀粉质的粮食类作物作为酿酒用的原材料生产的酒，主要有啤酒、中国黄酒和日本清酒三大类。最后分为其他类酿造酒，这类指除了使用谷物、水果以外，以其他原材料作为酿酒原材料制成的发酵酒品，如蜜酒、奶酒等。

二、              蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，加以蒸馏，并经过稀释、调香、陈酿、勾兑等一系列生产工艺精制而成的酒。酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

三、              配制酒又称混成酒，是指以葡萄酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料浸泡后，经过滤或蒸精制而成的酒精饮料。如杨梅烧酒、竹叶青等。

按酒精含量分，酒水分为高度酒、中度酒、低度酒。

一、高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、泸州老窖等。

二、中度酒是指酒精含量在20度-----40度以上的酒，如孔府家酒、五加皮等。

三、低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

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------------文章摘自《酒水知识与酒吧管理》