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四川浓香白酒到底好喝又特别在什么地方?

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“川酒甲天下”,胜在尖子生有,优生更多,回首一掏,出手不凡。泸州风格、宜宾风格、绵竹风格、成都风格、射洪风格、邛崃风格、绵阳风格,一脉相承,又各有特色,自成一体。


以泸州老窖为代表的泸州风格,香气浓烈,口感醇厚,圆润。以五粮液为代表的宜宾风格,香气奔放,口感丰富,陈敛且艳丽。


以多粮+跑窖工艺养成的绵竹风格,入口纯绵甘冽,爆香突出清新,突出木陈,代表者剑南春。剑南春,出产于剑南道(现绵竹),在唐朝作为宫廷贡酒名动天下,曾留下了李白卖皮夹克买酒喝(“士解金貂”、“解貂赎酒”)的佳话。


采用多粮+原窖工艺的成都风格,比泸州风格的酒更细腻、更显甜润,但整体上香味各不出头,讲究均衡,代表者水井坊、全兴大曲。全兴大曲,始于乾隆五十一年,一名王姓酒商在成都东门外大佛寺所在的水井街开设的“福升全”酒坊。水井坊是全兴大曲后期慢慢独立出来的品牌,现在的全兴大曲和水井坊属两个东家运营,相互之间的关系也渐行渐远。


多粮+跑窖和原窖结合工艺,塑造了射洪风格,突出酒体的绵厚,香气层次分明,味醇甜、干净,陈味是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气。代表者沱牌酒,在“唐时春酒”、“明代谢酒”、“清代沱酒”的基础上发展而来。一段“排着队拿着爱的号码牌”的得名故事,足以让人叫座叫好。(清代李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆卖沱酒,前来沽酒者络绎不绝,门前大排长龙,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归,只得翌日重新排队。于是李氏制做了带有“沱”字的序号牌,方便酒客来日凭"沱"字号牌可优先买酒。民国初年,清代举人马天衢回乡养老,见此写下“沱牌曲酒”四字,吩咐李氏以此为酒名,以顺酒客乡民之心,寓“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之意。)


邛崃风格也是既有原酒的圆润酒体,又有跑窖酒的奔放香味,以文君酒为代表。遥想当年,“文君当垆,相如涤器”的浪漫爱情故事,靠的就是此酒的滋润。


从数量上,没有一个区域能比得上四川酒厂所产的浓香白酒,而且风格门类之丰,川派浓香有“浓郁”的共同特征,闻香上浓郁幽雅,是窖香、糟香、多粮香的复合;入口后既绵柔又甘洌,酒体既醇厚又丰满,回味既爽净又悠长。


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