面对商场里琳琅满目的白酒，如何挑选优质的白酒呢？购买瓶装白酒，由于无法事先品尝，所以在挑选时要认真观察识别。

首先，看酒色是否清澈透亮，白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将两瓶相同类型的酒猛地倒置，气泡消失漫的那瓶，酒的浓度高，贮存时间长，味道醇香。这时因为酒中乙醇与水反应成酯，贮存时间越长，酒也就越香。

其次，看是否有悬浮物或沉淀，把酒瓶倒置过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，说明酒的质量有问题。

再次，看包装封口是否整洁完好，现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，有效地保存了酒的原味。

最后，查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽，而选择品牌、选择名酒也已成为人们的共识。

摘自《白酒分析与检测技术》