中国白酒具有悠久的生产历史，品种繁多，风格独特，与世界其他地区的烈性酒相比，中国白酒中清香型白酒，质地纯净，清香醇正，醇甜柔和，有其独特的风味，因而深受国内外消费者的欢迎。

清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类，采用清蒸清渣工艺和地缸发酵而成。它入口绵，落口甜，清香醇正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香醇正就是主体香乙酸乙脂与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。