中华民族不仅历史悠久，而且拥有许多丰富的文化遗产。礼仪就是中国文化的一个十分重要的理念。

礼仪不仅体现在政治生活中，而且更广泛地表现于日常世俗生活中，“礼”的意识已渗透进了社会生活的各个层面，其中也包括饮食习俗。

酒文化中的礼仪和风俗，就是其中的一个不可缺少的组成部分。凡遇大事必设大宴，“无酒不成礼，无酒不成席”，已经成为一个习俗。

酒的礼仪，不是随着酒的产生而产生的，而是在酒的发展过程中形成的。它最早始于殷商末期，成于两周。特别是我国从奴隶社会转入封建社会后，酒的礼仪日臻完善。甚至达到繁文褥节、等级森严之地步，并为历代统治阶所效仿、沿用。

在饮酒宴上，斟酒是要有一定礼仪的。过去均以斟八分不溢为敬，客人则须少饮，以免喝醉了对主人失礼；而主人则恰恰相反，往往是“劝君更敬一杯酒”，尽量让客人多饮一点儿。

鼎信基酒告诉您，在讲到干杯时，还有一点小幽默。过去古人干杯，往往是各自举杯，邀齐同饮。今人大都是碰杯，而且要碰出声音来。碰杯也很讲究，客人对主人，晚辈对长辈，或同辈人之间，前者往往要把杯举的低一点儿，碰杯时比对方的杯矮一截为敬。看到这大家应该明白了吧，为啥碰杯时对方的杯矮一截。当然在这四川鼎信基酒还是要提醒大家，美酒喝让人陶醉，但千万别贪杯哦！

摘自《白酒》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）