窖池为王，作为浓香白酒的品类特色，历史悠久的老窖池群，成为品类竞争、实现品牌溢价的关键所在。近年来，主打窖池品质概念的白酒新品涌现，老窖池资源也成为企业的制胜关键。

如今，浓香企业在窖池资源上都采取了哪些战略举措?老窖池的隐性价值，如何进行深度挖掘?这又会对浓香品类的发展产生怎样影响?

1、什么是窖池?老窖有何新价值?

窖池，形象地讲，就是粮糟发酵的一个坑。

粮食入“坑”成为酒糟，出坑之后便能蒸馏出酒，窖池发酵就是给粮食创造一个适合微生物转化酒精的环境。当窖池使用的时间越长，里面的微生物群落种类数量越多，粮食发酵就越快越好，由此蒸煮出来的白酒也就更加香醇。

白酒香型不同，窖池的形态也不同，目前主要流行的3种香型，浓香型白酒一般使用泥窖;酱香型白酒为石窖，窖底铺黄泥;清香型白酒采用的是地缸发酵。

一般说来，只有连续使用50年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖池”。但是，老窖池并不是所有香型生产好酒的必须条件，除浓香型大曲白酒之外，其他香型的白酒如酱香、凤香等对窖池的依赖相对没有那么高，有的甚至不用窖池发酵。因此，浓香白酒的老窖池将焕发新价值。

一，名酒窖池新品。“限定车间、限定窖池、限定匠人”的501五粮液，出自由长发升、利川永等8大古传酒坊联合组建的五粮液501车间;水井坊·井台12，来源于水井街12号古窖池;苏酒头排酒则是出自洋河、双沟的明代老窖池等实力产品。

二，窖龄品类创新。百年泸州老窖窖龄酒作为泸州老窖核心单品之一，于2011年首创“窖龄酒”概念和标准，定位“精英商务酒”，是窖龄酒品类的创领者;“沙城双龄酒”以窖龄+酒龄双龄标准化表达，启动品牌复兴战略;

三，老窖池新品牌。如宋代官窖，以茅台镇宋代官窖遗址为名，创新白酒品质表达。

摘自《佳酿网》鼎信基酒