鼎信

泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

垂询热线:18982757282
0830-3198858

核心关键词:白酒贴牌生产厂家白酒贴牌厂家白酒贴牌加工白酒贴牌OEM
鼎信好基酒
当前位置:首页 » 鼎信资讯中心

浓香型大曲酒的流派

文章出处:白酒生产技术责任编辑:何梅查看手机网址
扫一扫!浓香型大曲酒的流派扫一扫!
人气:-发表时间:2015-05-03 14:06【

四川的浓香型大曲酒以五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等为代表,大多以糯高粱或多粮为原料,特别是五粮液和剑南春酒都是以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料,沱牌曲酒以高粱和糯米为原料,制曲原料为小麦,生产工艺上采用的是原窖法和跑窖法工艺,发酵周期为6090天,加上川东、川南地区的亚热带湿润季风气候,形成了“浓中带陈”或“浓中带酱”型流派。

 

苏、鲁、皖、豫等省生产的浓香型大曲酒以洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、宋河粮液等为代表,大多采用粳高粱为原料,制曲原料为大麦、小麦和豌豆,采用混烧老五甄法工艺,发酵周期为4560天,加上地理环境因素的影响(与四川地区相比,湿度相对较低,日照时间长),形成了“纯浓香型”或称“淡浓香型”流派。


下一篇:评酒的环境与容器上一篇:四川基酒
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处