四川的浓香型大曲酒以五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等为代表，大多以糯高粱或多粮为原料，特别是五粮液和剑南春酒都是以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料，沱牌曲酒以高粱和糯米为原料，制曲原料为小麦，生产工艺上采用的是原窖法和跑窖法工艺，发酵周期为60—90天，加上川东、川南地区的亚热带湿润季风气候，形成了“浓中带陈”或“浓中带酱”型流派。

苏、鲁、皖、豫等省生产的浓香型大曲酒以洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、宋河粮液等为代表，大多采用粳高粱为原料，制曲原料为大麦、小麦和豌豆，采用混烧老五甄法工艺，发酵周期为45—60天，加上地理环境因素的影响（与四川地区相比，湿度相对较低，日照时间长），形成了“纯浓香型”或称“淡浓香型”流派。