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你所不知道的有关啤酒的知识

文章出处:责任编辑:杨洁查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-08-15 09:46【

鼎信告诉你,你所不知道的有关啤酒的知识。

啤酒在我国仅有一百年的历史,即1900年俄国人在中国的哈尔滨建造了为“乌卢布列夫斯基”的第一家啤酒厂,1903年德国人在山东青岛建成了英德啤酒厂(青岛啤酒厂前身),1910年法国人在上海建立国民啤酒厂,其他像丹麦、日本等国家也先后在我国的上海、沈阳建啤酒厂。我国自己建造啤酒厂是1914年由清朝候补道李席珍发起建在哈尔滨傅加甸的东三省啤酒厂,原北京的双合盛五星啤酒厂也在那个时候建成。到1949年全国的啤酒产量大概只有1万吨左右,2012年年底,我国的啤酒产量4900多万千升,连续十一年超过美国,列世界第一。自从我国有了啤酒厂后,国内可以说具备了世界上的各种酒的大类。

现代酒的研制与发明局限在对酒品种的改造和创新,尚未发明一种全新的与原酒种在工艺上和酒质上有本质区别的酒种。目前对酒的研究,只是对酒类的各大品种进行更为透彻的发酵机理、酒中成分与微量元素及发酵过程中的形成机制进行研究,跳出以淀粉和含糖物质为原料的食用性酒类,目前尚未进行应用性研究。

粮食发酵酒是中国的国粹,可追溯到五千年甚至一万年。中国的果酒酿造也有很长时间了有史可证。啤酒生产是从俄国、德国等西方国家引进的,惟独有争议的是白酒,主要是蒸馏技术在烈性酒上的应用从何时开始,观点不易。如果从我国的晋代以前就有研究炼丹术的蒸馏器现象分析,酒的蒸馏技术借鉴炼丹术中的蒸馏器也不会相差很远,那么蒸馏酒技术本出于中国或者说早于元代也是有可能的。

摘自《中国酒文化概论》

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