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你能辨别老酒与新酒口感上的不同吗?鼎信基酒这样教你

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人气:-发表时间:2019-11-29 08:57【

 很多人说,一瓶真正上了年份的陈年白酒一定是酒液发黄的,不仅如此他们还认为,优质的老酒能产生泡沫丰富且时间持久的酒花。

  应该说,这两种陈年白酒酒液的外观鉴别有一定的道理,但并非放诸四海而皆准的。比如一些清香型的老酒,即使存放数十年仍然不会明显的发黄或酒花丰富持久的迹象。

  因此,学会品尝陈年白酒,将是鉴别该酒真伪优劣的最佳办法。

  存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口,而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实纯粮酿造的白酒经过一段时间储存,酒香也会变的柔和,口味也更纯正,刺激性和辛辣味明显下降。

  首先,闻其香:老酒越陈越香,这种因岁月生成的香味简而言之就是一种陈味。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉;且酒贮存时间越长,酒具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵难得,陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。许多有经验的酒友,一闻酒香,便可知这酒是否为陈年老酒

  其次,品其味:陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香,舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的酒,口感越醇厚丰满。究其原因,还是归因于老酒的原材料——水是生态的水,粮是绿色的粮。

  最后,饮后感:老酒之老,体现在其香味口感的传统特性,它们陈味持久、酒香优雅、舒适谐调,由于是纯粮酿制,饮后不上头、不头痛。

总而言之,相对现在生产的新酒而言,陈年白酒因其原料的绿色环保以及传统工艺特色,经过岁月的贮存而陈昧十足,它们香气优雅、口感醇厚丰满,令人饮后感到舒适、回味悠长。即使不常喝老酒的人,也能很容易分辨出老酒与新酒在口感上的不同。

摘自《网易》鼎信基酒

 

  


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