情绪与情感是人类富特色的心理现象。它既有喜、怒、哀、乐等主观的体验，又有笑、哭等丰富多彩的表情形式，是人对客观事物的态度的一种独特形式的反映。在这里，酒的作用能加速这些情绪与情感的变化与升华。特别是在人的情绪情感所具有的，如欢乐与愁苦、喜悦与悲伤等所构成的互相对应的两极性中，酒都起着增力的作用，使感情自然而然向两极发展分化。在我国，晋朝以后酒禁大开，各色酒类，名目繁多，饮酒变得普遍起来。于是，借酒消愁者、以酒取乐者，干脆把酒称为“欢伯”、“忘忧”和“乐泉”，他们认为酒能给饮者带来快乐和天真无邪。“若非杯酒里，何以寄天真”。在中华民族酒文化史中，酒所获得的这一对两极对应的雅号也说明，自古以来，人们对酒所具有的使情绪情感升华的作用，是有认识的。与饮酒相联系，人们的情绪情感有多种多样的表现形式，如以醉为乐、以酒叙怀和以酒浇愁等等。

——文章摘自《中华酒典》