中国是世界上酿酒早的国家之一，在人类之初，就能进行人工酒的酿造。在数千年的文明发展史中，酒与酒文化的发展基本上是同步进行的。

有了酒，才有酒器。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了的酒器，后至夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，至周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、郁人“、”浆人“、”大酱“等官职。随着饮酒风气的盛行，酒器也逐渐被重视并多样化。酒器按用途分为：煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。

商周后，青铜酒器逐渐衰落，漆制酒器成为秦汉直到魏晋的主要用具，其基本上继承了青铜酒器的形制。瓷器大致出现于东汉前后，不管是酿造酒具，还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。宋代是瓷器生产鼎盛时期，有不少精美的酒器出现，自此瓷制酒器一直沿用至今。

明代，瓷制品酒器以青花、斗彩、祭红酒器有特色，清代瓷制酒器具有珐琅彩、秦三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷，当代的酒器制作材料主要就是玻璃、瓷器了。由于玻璃比较普遍无法表现传统文化形式，故近年来，用瓷器作高档酒器的生产商越来越多，但基于属于材质上的使用。于是，能够继承中国传统文化符号的景德镇白瓷逐渐受到高端消费人群的重视，尤其是中国画家名家手绘的青花瓷器，更成为当代人竞相收藏的珍品，因此这样的酒器，既有很高的欣赏及使用价值，还具备增值的空间，因此被称作“软黄金“。

摘自《中国酒》