五粮液是我国八大名酒之一，在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的“六朵金花”之一，它产于四川省宜宾五粮液酒厂。素有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮液酒的故乡。宜宾市的地质、气候、资源、技术等酿酒条件得天独厚，酿酒业历史悠久，素负盛名。它的酿酒历史可追溯到3000年前。宜宾市，古代称为戎州、叙州。1984年在宜宾地区的汉墓遗物中，出土了一批青铜制和陶制的酒器，这说明在我国的汉代时期，宜宾地区的酿酒和饮酒风俗就已盛行。五粮液酒的发展历史可以追溯到唐代，当时，称“重碧”酒。宜宾盛产荔枝，其甜郁芬芳，多汗可酿酒，故当地自古就把美酒和荔枝相联系。到了宋代则称为“荔枝绿”酒，黄庭坚曾有《荔枝绿颂》赞之为天下无与伦比的美酒。明清之际，逐步发展成为以高粱、大米、荞麦、麦子等几种粮食为原料而酿制酒，并取名为“杂粮酒”。直至1928年，才以五粮为原料酿酒，从而被正式称之为“五粮液”。现今五粮液酒厂原有的发酵酒窖，还是明清两代所建，足见其历史久远。

新中国成立后，人民政府对五粮液酒的生产非常重视。宜宾五粮液酒厂在继承传统操作方法的基础上，对生产工艺进行了大胆革新，并对酒的“秘方”进行了改变，从而达到酒调和清香味一体，品质优异，风味独特。因此，在1956年全国名曲质量鉴定会上，一举获得了浓香型酒的第一名。从此以后，五粮液酒多次荣获国家名酒称号、金质奖章以及国际金奖。

五粮液的酿造原料主要为红高粱、糯米、大米、荞麦和玉米五种粮食，糖化发酵剂则用纯小麦制成的大块曲。在外形和制法上都比较特殊，称为“包包曲”，这种曲有利于霉菌的生长。大家知道，宜宾地区位于我国万里长江的起点，金沙江与岷江的汇合处。五粮液的用水正好取自岷江江心，这里的水质纯净、清冽优良。而且酿酒的整个操作工序十分精细，所用的发酵窖是已有300年以上窖龄的陈年老窖。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽，不上头。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。正如国内评酒专家对五粮液酒的评价：香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，名味谐调，恰到好处。如今，五粮液酒不仅深受国内人民群众的喜爱，而且蜚声海外，远销美国、日本及欧洲东南亚等地。