入席就座，便进入主题，即进餐用膳。首先，要做好用膳的一切准备，诸如放好餐具、餐巾，酒杯中倒好酒，为不饮酒者准备好饮料。主人首先讲话，说明这次宴请的目的，主人第一杯酒往往先敬长辈、领导、主客，并先干为敬，接下来再敬其他客人，或者主人提议为宴请的主题而共同干杯。每一道菜先请敬第一杯酒的客人先尝，如是分菜，则先分给敬第一杯酒的客人。如若是服务员送菜，主人应主动向服务员说明、指明。接下来便显得随意了，只要不违反饮食礼仪酒可以了。为响应全球保护妇女儿童合法权益的号召，酒桌上小孩不该饮酒，女宾也是悉听尊便，饮酒不做强求。

摘自【中国酒文化概论】