在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列。酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。中国是原酒的故乡，是酒文化的发源地，也是世界上原酒酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步而行。

作为酒城儿女，与白酒打交道的机会肯定不少，但你又能否鉴别一款白酒的优劣呢？为此，这些所说的你都知道吗？

若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，

对光观察酒瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比效好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴进杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

如何分别味感呢？

绵，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会很迅速地融入我们消化系统，成为一团温暧的水，迅速扩散。

甜，吃饭的时候如果仅仅让你吃饭，不吃菜，用不了两分钟，你就可以品尝到米饭是非常甜的，所以，好的白酒也是这样。

净，主要是不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点。

香，特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。

浓，酒浓味浓情更浓，酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值者非常美好。

爽，与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。

厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。

纯，自从白酒出现粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯食也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

醇和，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。

《泸州晚报》