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酒城儿女巧辨白酒优劣?

文章出处:摘自《泸州晚报》责任编辑:陈丽查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-08-11 09:25【

在中华民族悠久历史的长河中,很多事物都走在世界的前列。酒也是一样,有着它自身的光辉篇章。中国是原酒的故乡,是酒文化的发源地,也是世界上原酒酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上同步而行。

作为酒城儿女,与白酒打交道的机会肯定不少,但你又能否鉴别一款白酒的优劣呢?为此,这些所说的你都知道吗?

若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,

对光观察酒瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比效好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。

把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴进杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

如何分别味感呢?

绵,主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会很迅速地融入我们消化系统,成为一团温暧的水,迅速扩散。

甜,吃饭的时候如果仅仅让你吃饭,不吃菜,用不了两分钟,你就可以品尝到米饭是非常甜的,所以,好的白酒也是这样。

净,主要是不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点。

香,特别是浓香型白酒品牌,香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。

浓,酒浓味浓情更浓,酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标,浓体现的物质性价值与情感性价值者非常美好。

爽,与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。

厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。

纯,自从白酒出现粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯食也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

醇和,主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。

《泸州晚报》

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