纯原酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。从白酒出现开始纯原酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是原始的白酒。它所采用的酿酒原料是糯高粱，糯高粱是纯原酒，酿酒的好原粮，而四川泸州是糯高粱的发源地。公元前225年，诸葛亮出兵江阳时。兵种瘟病横行，让人用糯红高梁酿酒，结果瘟病全部治愈，从此糯高粱就成为泸州产酒的主料。纯原酒所采用的主料都是当地种植的淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少的糯红高粱。

随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，纯原酒曾一度消失。现在的纯原酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得纯原酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。当下在我们本地流传一句话：少喝酒，喝好酒，纯原酒，好粮出好酒。