黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，一般采用后者。

（1）           温饮黄酒

温饮是黄酒传统的饮法，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。黄酒的佳品评温度是在38度左右。

在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的醚类、醛甲醇、等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。但加热时间不宜过长，否则酒精都挥发了，反而淡而无味。冬天盛行温饮。

（3）白雪尼，法国卢亚区和干邑区种植的葡萄，可以酿造甜白葡萄酒和白兰地。

（4）雷斯令或意斯林，是一种种植面积广的葡萄、法国、德国、美国、中国等地都有种植，用它可酿造白葡萄酒。

（5）斯万娜，种植区域也很广，主要是法国、德国、澳大利亚、美国、加拿大等地。能酿造清新可口的白葡萄酒。

（6）斯美安，法国格夫区和素丹区种植，用以酿造甜白葡萄酒。

（7）目斯吉，广泛种植于全球的葡萄，种类繁多，用以酿造甜白葡萄酒。