关于白酒需要强调的几个问题
每一种酒都有独特的口感风味,白酒中要注意强调这几个问题。
低度浓香型白酒:个别白酒出现了水解味,因此,低度白酒的货架期控制应当引起重视,在发展低度白酒的基础上,合理控制货架期是保证产品品质的重要一环。
个别浓香型白酒依然出现口味厚重,香味不算然,粗糙不细腻,尾子不净等现象。还有的酒陈味过重,酒体闷,不活泼,有的酒有氧化味。应注重白酒贮存变化对白酒影响的研究。
个别浓香型白酒糟辅料明显、泥臭味显露,这与生产中窖泥的培养、工艺的优化、分质摘酒,酒体设计中的基础酒的选择,白酒的后续处理等环节的不当做好有很大关系。
创新型白酒个性特色还不够显著,产品质量的诉求点表达不出来,这样将不利于工艺设计和产品推介。
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