鼎信

鼎信基酒专注于原酒生产酿造

垂询热线:19130046541
0830-3198858

核心关键词:白酒贴牌白酒贴牌OME白酒贴牌加工白酒贴牌OEM
鼎信好基酒
当前位置:首页 » 鼎信资讯中心

发酵酒与配制酒的区分

文章出处:《中国酒典》责任编辑:顾容查看手机网址
扫一扫!发酵酒与配制酒的区分扫一扫!
人气:-发表时间:2014-09-12 15:01【

按照酿造工艺的不同,可分为,发酵酒和配制酒。发酵酒又叫发酵原酒、酿造酒或非蒸馏酒,是借助酵母的作用,把淀粉或糖质原料糖化发酵,产生酒精成分而形成的酒。它在生产过程中不经过蒸馏便形成了终产品。因此概括来就,发酵酒就是以粮谷、水果或允许使用的野生植物为原料,经发酵法酿制而成的酒。这一类酒主要包括黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒和蔬菜酒。而配制酒又称再制酒或露酒。它是用蒸馏酒或发酵酒为酒基,再人工加入香精、香料、色素、动植物、药材等,使之浸渍出芬芳的成分而形成的终成品酒。所以配制酒就是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要酒基,经加工或添加果汁、食品添加剂调配而成的酒。细分为果露酒、药酒及滋补酒等。

下一篇:古今品酒师的比较上一篇:酒器种种
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处