酒是物质的一种，自然有其自身存在的价值。在各种酒类中，都程度不同地含有营养成分，因此酒具有一定的营养价值。营养价值大的当推黄酒与啤酒，其次为白酒、药酒、果酒。以白酒为例，酒液中含有：糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等成分。特别是人体中所需要的氨基酸，尤为重要。

由于各种酒类它们成分不同，其营养价值也不一致，但它们的共同特点，都能为人体提供热量。因此，在某种情况下，还能起到充饥的作用。君不见，许多嗜酒者喝上几两之后，便不吃饭，或吃得很少。有人说酒是从粮食中提炼出来的，喝了酒就不想吃饭，在一定意义上说是有些道理的。当然，人不吃饭是不行的，只是说酒中的营养成分可以起到一定的充饥作用，即增加热量而已。对酒的营养吸引力，一位当代画家作了这样的概括和描素：“它以水为形，以火为性，是五谷之精英，瓜果之灵魂，乳酪之神髓，望之柔而即之厉。它清冽的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳馨，使所有的人，从王者霸王到流氓沷皮为之心荡神弛。饮酒的快乐，真不可一言以尽。它使人类的情绪经过了一番过滤，这其中当然有化学的、生物学的、心理学的复杂过程，而酒过三巡，人都有了变化，这却是概莫能外的事实。”