冰镇黄酒
黄酒历史悠久,品种繁多,是中华民族的瑰宝。历史上,黄酒名品数不胜数。冰镇黄酒是一种在年轻人中盛行的黄酒的喝法,特别是在我国香港地区及日本,流行黄酒冰镇后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3度左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入柠檬、话梅等,或兑些雪碧、可乐、果汁,有促进食欲的功效。有的黄酒如1995年东方之酒,已配有枸杞、话梅、蜂蜜等,就不用再勾兑。
黄酒十分讲究配餐,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:
干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;
半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;
半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;
甜型的香雪酒,宜配甜菜类。
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