把酒嗨歌过彝年
彝历年一般在农历十月,但一个多月前,彝族人就开始忙绿筹备起来。彝历年的日子并不固定,每年人们都会请村寨里最德高望重的老人和“毕摩”(既有文化、懂历法的人)来确定新年的日子——如果上一年风调雨顺、平安无事,那么今年便依旧沿用上以年的新年日期;倘若上一年有灾难或有不好的事发生,那么就要调整时间,另择良辰。
确定好新年时间后,家家户户就要行动起来,准备各色年货了。牲畜是不需要早早宰杀的,因为彝族待客的肉类讲究新鲜,必须现杀。而最具风味的泡水酒,则要早早酿制。
彝族人爱酒,泡水酒是喜庆年节不可或缺的饮料。这种酒可用玉米、荞麦、麦子等酿造的纯粮白酒,营养丰富。口感醇厚,加了高粱后更是色如玛瑙,红而透亮,好喝好看。其制作方法是将原料粗磨之后,加水蒸熟,然后倒出,晾于簸箕内,待温度适当后掺入荞壳,加酒曲搅拌,在簸箕内封闭发酵。30几个小时后再放入木桶或坛子内,用泥土将桶口封死放置,半个月后即可开封饮用。此时正值新年,酒祝喜事,更添兴味。
《泸州晚报》
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