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- 一抹叫做回忆的老酒醇香 ------ 鼎信基酒[ 07-25 10:01 ]
- 属于逝去的那个年代的记忆，现在仍旧深深存在于一代人的记忆里，这一代人，他们已过不惑之年，他们豪爽质朴，他们善饮酒，他们纯善豁达，他们已经在当今高速发展的社会寻觅不到过去的痕迹。 这个时候，他们需要一种味道，记忆起曾经的青春岁月，记忆起曾经的纯洁爱情， 记忆起曾经的君子友谊，记忆起或许不在的亲人，记忆起过去的满怀壮志，记忆起过去的意气风发。 泸州鼎信优质的原酒还是当年的味道，老工艺、老传统、老味道；让你怀念起那些老照片、老朋友、老故事、老同学、老领导········
- 水是酒的血[ 07-28 09:40 ]
- 白酒生产过程中必需的原料，有了水就可以完成各种生物化学作用，也可以让微生物完成各种新陈代谢反应，从而形成酒精及有关的各种风味物质和芳香成分水是，因此白酒工厂对酿酒用水非常重视，认为“水是酒的血”。白酒生产一般采用自来水、河水、井水，也有利用湖水和泉水的。水质的好坏，不仅影响酒味，也影响到出酒率的高低。俗话说“名酒必有佳泉”。为了酿制名优酒，对酿酒用水应该高度重视。一般对酿酒用水的感官要求是：无色透明、无臭味，具有清爽、微甜、适口的味道，应达到国家规定的生活用水标准。泸州鼎信基酒就是采用大量井水为原料。
- 酒母乃酵母[ 07-28 09:40 ]
- 在传统白酒酿造过程中，由糖化为酒的过程是靠网罗自然界中的野生酵母来完成的，由于野生酵母数量少、酒精发酵能力差，因而原料出酒率很低。为了提高出酒率，选用优良酿酒酵母菌种，经纯种扩大培养后用于白酒酿造，是20世纪50年代发展起来的。当时，纯种培养的酵母被称为酒母，主要用于白酒的生产，后来在液态法白酒中普遍使用。20世纪60年代，为了提高成品酒中（主要是白酒）酯香物质的含量，又发展了纯种培养的固体酵母逐渐在白酒中推广应用。20世纪80年代，普通白酒和液态白酒中使用的酒母逐渐被性能优良的酿酒活性干酵母所代替。20世纪90年代，酿酒活性干酵母的应用已普及整个白酒生产行业。目前，鼎信基酒仍在自己培养纯种酵母用于基酒生产
- 酒是自然界的天然产物[ 07-29 11:25 ]
- 酒是大自然产物，人类并不是发明了酒，而只是发现和利用了酒。酒中的主要成分是酒精，其化学名是乙醇，只要具备一定条件，某些物质就可以转变为酒精，大自然完全具备产生这些条件的基础。科学家发现，在茫茫宇宙中，确实存在着一些由酒精成分所组成的天体，其所蕴藏的酒精如果制成酒，可供人类饮用亿年，这也佐证了酒是自然界的一种天然产物。
- 泸州为什么被称为“好酒发源地”？[ 07-29 11:25 ]
- 泸州，是全国三大著名基酒产地之一，是优质酒的生产基地，泸州有得天独厚的气候条件，同时也是浓香型和酱香型酒的主要产地。在泸州，延续使用的发酵窖池已经长达400多年，这是全国独一无二的。延续使用几十年的窖池在泸州比比皆是，这是泸州的第一大优势。还有就是充分发挥泸州地处金三角核心地带的优势，大力实施园区建设，使泸州在中国白酒金三角中的优势更加明显。
- 酒是人类的精神享受[ 07-29 11:25 ]
- 很多人反对喝酒，认为浪费而且伤身，这是纯物质的观念，作为一个社会属性的人，必然还需要具备更多的精神层面享受。白酒，是渗透到中国人血液里的文化符号，喜也喝，忧也喝，不喜不忧壮胆还得喝，来个知己，表达个敬意，接待个亲朋，凡是正式一点的场合，没酒不成席了，所以历史上几次政府禁酒都是不了了之，这个东西就跟放鞭炮一样，可以引导，但无需已之忌，阻人之好。泸州生产的鼎信基酒，香气悠久，滋味醇厚，入口甘美，入喉净爽，酒质绝对是国内一流，老酒质量有保障。欢迎广大朋友定购。
- 怎样鉴别粮食酒与酒精酒[ 07-29 11:25 ]
- 近十几年来，我国白酒市场抵挡白酒中，酒精酒占有了统治地位。 消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。 如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
- 多元化发展是酒厂家终极变革[ 08-06 16:49 ]
- 白酒生产中臭味的防治办法及解决措施[ 04-23 10:46 ]
- 臭味的防治办法及解决措施一般有以下4种。 （1）控制蛋白质 白酒酿造过程中，蛋白质不足时，发酵不旺盛，白酒香味淡薄。然而蛋白质过剩时，其危害性更大，它使窖内酸度上升，在发酵过程中为产生大量的杂醇油及硫化物提供了原料，加之生酸大，在蒸馏过程中产生大量硫化氢。
- 进餐用膳[ 04-22 10:37 ]
- 入席就座，便进入主题，即进餐用膳。首先，要做好用膳的一切准备，诸如放好餐具、餐巾，酒杯中倒好酒，为不饮酒者准备好饮料。主人首先讲话，说明这次宴请的目的，主人第一杯酒往往先敬长辈、领导、主客，并先干为敬，接下来再敬其他客人，或者主人提议为宴请的主题而共同干杯
- 酒令简史（2）[ 04-22 10:25 ]
- 唐宋时代是我国文学发展的一个高峰，唐诗在我国的文学史地位中，无其他文学载体可与其媲美。唐代也是我国饮酒游戏——酒令的一个高峰，酒令丰富多彩，酒令工具也不断变化。据唐代皇甫松已不全的《醉乡日月》记载有“骰子令”、“改令”、“旗幡令”、“上酒令”、“手势令”、“小酒令”、“杂法”等，并且已有一系列的行令规则。也就出现了诸如韩愈的“令征前事为殇永”、“新翻酒令著词章”，白居易的“闲征雅令穷经史”、“醉翻彩袖抛小令”的名句。今人王昆吾先生于1994年年底曾出版过一本专论唐代酒令的专著《唐代酒令艺术》。宋人窦革《酒谱》在“饮器”章后特设“酒令”一章，也说明当时酒令的普遍和入俗。元代曹绍著的《安雅堂酒令》，集古来著名 饮酒掌故为酒令，共一百则，每则下附有行令方式和罚酒规则，是比较雅致有趣的。
- 浓中有酱的兼香型大曲酒生产工艺[ 04-21 10:53 ]
- 以黑龙江省玉泉酒为代表的浓中带酱的兼香型白酒，采用酱香、浓香分型发酵产酒，分型陈贮，科学勾调的工艺。分型发酵就是将浓香与酱香两种香型酒分别按各自的工艺组织生产，生产出的酒分别陈贮，然后按合理的比例，恰到好处地勾调成兼香型产品。 浓香型工艺采用人工老窖，以优质高粱为原料，小麦培养的中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续渣发酵60天。为了稳定和提高产品质量，采取清蒸辅料、养窖泥盖、增浆加馅、己酸增香、双轮底糟、高度摘酒、增已降乳等技术措施。使其达到优质酒以上的水平。此为玉泉酒的基础酒。
- 固液结合法白酒和液态发酵法白酒的区别[ 04-21 10:39 ]
- 中国白酒不仅历史悠久，而且种类繁多，按固液结合法分就可分为三种。 （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态，半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
- 酸是新酒的老熟的催化剂[ 04-20 10:20 ]
- 酸是新酒的老熟的催化剂，它的组成情况和含量影响着酒的老熟能力。酸也是白酒好的呈味剂，白酒的口味是指酒入口后对味觉刺激的一种综合反映。酒中所有的成分，即对香又对味起作用，从口味上讲又有后味、余味、回味之分。羧酸主要是对味觉的贡献，是重要的味感物质，它可增长酒的后味。人们饮酒时，总是希望味道丰满，有机酸使酒变得风味多，口味丰富而不单一。酸可以出现甜味和回甜感，只要酸量适度，比例谐调，可使酒出现甜味和回甜味。同时酸可消除糙辣感，增强白酒的醇和感，又可减轻中、低度酒的水味。添加综合酸还可以解决酒中苦味。
- 固态法和液态法蒸馏的差异[ 04-18 10:33 ]
- 液态壶式蒸馏是传统白兰地、威士忌的蒸馏方法，一直沿用至今。甄桶固态蒸馏则是传统白酒的蒸馏方法之一。两种都是间歇式简单蒸馏，但是效果却完全不同，表现在酒精的浓缩效率及香气成分的提取率上差异较大。
