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[根栏目]颜色微黄的白酒就是陈年老酒？[ 2024-01-11 14:40 ]: 白酒呈现微黄色并不能说明这款酒是陈年老酒或者优质好酒。这有可能是商家炒作噱头，很多人都片面的认为酒体微黄就一定是陈年好酒，这是不正确的。譬如按照国家标准说米香型白酒是颜色是无色透明，如果酒体出现微黄色，那么这说明是品质不合格的。大多数的浓香型白酒在酿造出来之后都呈无色透明状，在长时间贮存以后，酒体的颜色有可能会慢慢地变得微黄，并且喝起来会有淡淡的粘稠感和细腻感，这是白酒的陈化作用，它会使酒味变得更加醇厚。酱香型白酒生产工艺独特，具有两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存时间长等特点，这样独特工艺使得酱香型白酒的微量成分十分复杂，多达1400多种，且酸度较高，呈色的前基物质较多，故而会呈现出相对其他香型白酒颜色较深的“微黄”。; http://www.dingxin9.com/Article/yswhdbjjsc_1.html

[根栏目]如何通过香气来品味一杯陈年老酒？[ 2024-01-03 14:44 ]: ■ 酱陈所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。 ■ 窖陈所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。 ■ 木陈木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。 ■ 醇陈清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。; http://www.dingxin9.com/Article/rhtgxqlpwy_1.html

[根栏目]如何辨别酱香型白酒新酒与陈年老酒[ 2023-06-13 17:29 ]: 1、色泽一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的是商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。） 2、闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。 3、尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。 4、感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 5、空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。 6、体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中; http://www.dingxin9.com/Article/rhbbjxxbjx_1.html

[根栏目]酱香白酒知识，如何鉴别酱香白酒？如何储存酱香白酒呢？[ 2023-04-26 15:17 ]: 荡香观其色主要看酒的颜色和粘稠度，将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型白酒的陈年好酒颜色微黄、粘稠，倒入杯中，会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。形成这种情况的主要原因是由于陈年老酒的酒精分子聚合形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大；而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。; http://www.dingxin9.com/Article/jxbjzsrhjb_1.html

[根栏目]酒厂揭秘白酒内幕，总结出这几点白酒知识[ 2023-04-12 10:45 ]: 二、土埋白酒贮酒的方式并不好许多酒友会为了贮藏好酒选择土埋的方式，一方面存几十年后拿出来的陈年老酒味道可能会更好，另一方面可以升值能卖不少钱。相信大家都听说过50年酱香型白酒挖出来后卖了多少万，一夜暴富之类的新闻。实际上呢，土埋贮酒的方式对于现如今的白酒来说已经不再适用了。现在酒厂做出来的白酒密封性已经做得天衣无缝了。实在没有必要土藏来多此一举了。而且土埋的方式风险很大，一不小心就会使酒体受到污染乃至挥发。一般来说只要放在通风阴凉处即可。要注意清香型白酒不适合长期贮藏，只有酱香型白酒和浓香型白酒才适合长期贮藏。三、白酒的度数和酒的品质无关不少酒友都陷入了酒的度数越高越是好酒的误区，其实低度白酒比高度酒更加复杂。可不是在高度酒里加入水就是低度酒了，业内曾用30余年的时间攻克了降酒度数这一难题。大多数名酒的度数都在50到54度之间，是因为在这个区间内，酒分子和水分子协调得更加紧密，; http://www.dingxin9.com/Article/jcjmbjnmzj_1.html

[根栏目]白酒中新酒与老酒到底差在哪里？[ 2022-11-10 09:54 ]: 一、颜色一般新酒的酒体无色透明，而老酒是带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样昧着良心销售，甚至对身体健康产生了威胁。了解这一点，你就能很容易地通过外观判断哪种是老酒，哪种是新酒。二、香味把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年老酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们首先能够通过香味来进行判断。三、口感新酒在入口时对舌尖的刺激特别大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。四、直观感受当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这; http://www.dingxin9.com/Article/bjzxjyljdd_1.html

[根栏目]怎样去品鉴品质醇香白酒？[ 2022-10-26 09:47 ]: 一、选杯斟其酒分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大，可选用2-3两的小酒杯，一般是用陶瓷酒杯。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，这样一杯好酒就会浪费掉了！二、荡香观其色主要是看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年老酒，颜色会发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。三、嗅味感其香小酒杯斟入酒之后，先不要急着喝。在观察其颜色！四、口中呵气留其香是在喝的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。平时上得来终觉浅，酒友们下次喝泸州白酒的时候，记得这样细细品尝一番哦，尽情享受白酒的美妙吧！; http://www.dingxin9.com/Article/zyqpjpzcxb_1.html

[根栏目]酿酒把握好这几大要素，是提高出酒率的关键[ 2022-10-20 10:28 ]: 1.糠糠是酿陈年老酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。 2.水分水分能各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。 3.温度在润糁过程中，不同的温度原料吸水率也不同，水温越高，吸水率越高。在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，使微生物按照工艺设定的条件生成。正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺路线设定的代谢产物，在蒸馏过程中需要进行不同的工艺设定，不同的流酒温度，以产品风格的典型性。 4.淀粉淀粉是生产过程获得终产物的源泉，是提供微生物新陈代谢循环的主要物质条件。淀粉; http://www.dingxin9.com/Article/njbwhzjdys_1.html

[根栏目]白酒益处知多少？浅谈白酒功效与营养价值有哪些？[ 2022-09-09 00:00 ]: 1、预防心血管病：少量饮用陈年老酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。 2、消除疲劳和紧张：适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。 3、开胃消食：逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。 4、驱除寒冷：在我国古代，寒冷的冬; http://www.dingxin9.com/Article/bjyczdsqtb_1.html

[根栏目]酒知识：为什么陈酒也未必是好酒？[ 2022-09-01 10:57 ]: 1、低度酒不是好陈酒通常情况下，我们把低于40度的酒称为低度酒，这种普通的度数低的酒是经受不住时间的考验的，一般来说这种低度酒存放3年以上的时间，质量就会发生变化，下降的非常明显，想必很多人也都清楚，低度酒在长期存放的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加，这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7-8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。 2、质量差的酒再陈也不是好酒我们将酒划分为固态酒、液态酒、固液混合酒，用全粮酿造的我们称为优质的白酒，是健康的纯粮食酒，但是有一些劣质的纯粮固态酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的时间再长也不能算是好酒；大多数是酒精勾兑的酒，对人有很大的危害，这种酒越陈越不好；放置的时间再长也不是好酒，所以这些质量不过关的，放的时间再长，也不算陈年好酒。 3、包装上写“陈年老酒”，价格很便宜; http://www.dingxin9.com/Article/jzswsmcjyw_1.html

[根栏目]漏气陈年酱酒还能喝吗？[ 2022-08-29 14:50 ]: 酱香型白酒，是我国白酒中很受欢迎的一种香型，其酿造工艺复杂繁琐，用料讲究，因此才能酿造出如此独特的风味。一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售，储藏10年以上的酒才称得上是陈年老酒。也有着“越陈越香”的说法，所以大多喜欢喝粮食酒的酒友们都有储藏酱酒的习惯。但因为存放时间比较长，如果存放不好，就会放弃漏气的情况。酱香酒就失去了原有的风味和口感，这就与储藏的初衷相悖了。丢弃又觉得太可惜，那么，漏气的陈年酱酒还可以喝吗？漏气的陈年酱酒香气飘浮，具有明显刺激感，虽酱香突出，但协调感差，香气严重失衡，甚至出现了“衰变”。酸香也明显变大了，虽然也有较突出的陈香，但陈香香气已经衰变为“带馊”气息。虽然酱香骨架依然存在，但香气的流逝以及略带外部异香，严重冲击了本体的丰满度和谐调感，以至于香气走形。; http://www.dingxin9.com/Article/lqcnjjhnhm_1.html

[根栏目]白酒储存容器如何选择？[ 2022-08-25 14:08 ]: 陶缸一般都是采用黏土烧结而成的，陶瓷的缸坛内部和外部都会涂上一层釉质。在制造陶瓷缸的过程中会形成许多大小不一的孔隙，也正是因为这些孔隙具有网状结构和极大的表面积，也让盛装浓香型白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。这时候陈年老酒储存在这个陶瓷缸内并不是与空气完全隔绝了，而且通过孔隙进入坛内，渗入微量空气，与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。陶瓷的缸也因为有着这独特的“微氧”环境和坛内“呼吸作用”，可以让白酒在陶瓷缸中储存的过程中不断陈化老熟，白酒也是越陈越香。陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以让白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。陶瓷; http://www.dingxin9.com/Article/bjccrqrhxz_1.html

[根栏目]想存白酒，不仅要讲方法，而且还要看用用途[ 2022-07-01 11:15 ]: 很多喜欢倒腾白酒的朋友，家里多少都会存放几瓶平时比较喜欢的粮食酒，也有人会收藏一些比较有价值、有升值空间的陈年老酒或高端酒。早些年人们收藏酒、囤酒都是为了自己喝，因为有说法是一瓶好酒讲究的是6分酿4分藏，除了自身品质要好以外，还需要用时间来提升风味，以及产生独特的陈香！因为很多新酒刚酿出来的时候都带有很重的刺激性气味，而且口感也比较辛辣，如果这个时候上市销售或直接饮用的话，难免会给消费者带来不好的饮用体验。正是因为这个原因，所以新酒都要先存放一段时间，在此期间酒体会进行发酵、老熟，而刺激的气味和辛辣的口感也会随着时间慢慢变小，而且酒里的有害物质也会减少很多，同时还能让白酒产生独特的陈香。存酒不仅可以增加酒的饮用体验，同时也是一种具有升值操作的理财手段，一瓶品相好且具有年份的老酒，不仅有着一定的饮用价值，而且还有可能会让你大转一笔，这也就是为什么市面上有很多人一直痴迷于老酒的主要原因。; http://www.dingxin9.com/Article/xcbjbjyjff_1.html

[根栏目]新酒、陈酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒有什么区别？[ 2022-06-30 10:20 ]: 1、新酒就是刚蒸馏出的酒，一般都有强烈的辛辣感，一点都不醇厚、绵柔，还有硫化物、丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，喝起来非常不爽。在酒厂里，刚刚蒸馏的新酒不怕有人偷喝。 2、陈酒就是经过老熟的酒，新酒存放一段时间后，辛辣感会明显减少、口味变得醇和、柔顺、香气、风味都得到改善。新酒变成陈酒的过程既有物理变化，又有微弱的化学变化，总体趋势是：酒精度略有下降；酯类物质减少；酸类物质增加；醛类种类发生变化；总量变化不大；醇类，包括各种高级醇也有变化。新酒的老熟有三种形式：地上、地下和洞藏 3、老酒，一般来说存放时间较长的酒都叫老酒，具体时间上没有统一的说法，一般认为10年以上才算是老酒，也有认为15年才算老酒的。老酒有两种，一种是常见的瓶装老酒，这种酒容易鉴别，从瓶型、标签、防伪等方面能判别；另一种是散装老酒，这种酒不好判断真假，没有一定的功力不要碰。 4、年份酒国家有明确的定义，根据《白酒; http://www.dingxin9.com/Article/xjcjljnfjj_1.html

[根栏目]酱香型白酒的勾兑和调味[ 2022-03-02 09:50 ]: 酱香型白酒厂勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础、酱香型陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，勾兑时绝不添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。; http://www.dingxin9.com/Article/jxxbjdgdhd_1.html

[根栏目]陈年老酒有哪些特点[ 2021-12-23 10:48 ]: 白酒中主要成分是酒精、水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。; http://www.dingxin9.com/Article/cnljynxtd_1.html

[根栏目]如何选择陈酒？[ 2021-10-29 09:57 ]: 所谓浓香型陈年老酒就是经过长时间的储存后，是酒体变得更加醇厚浓香，而且在价格上是非常昂贵的，一般在市面上是很难购买到的，所以如果包装上有写“陈年老酒”，但是价格却很便宜，那你就要考虑考虑了，毕竟真正的陈年好酒，是真正通过粮食酿制的优质全粮酒，度数基本在53度左右，且经过7至8年的储藏时间老熟而成的，因此，陈酒随着时间的推移，口感才会变得越来越醇香、柔和而不会跑味。; http://www.dingxin9.com/Article/rhxzcj_1.html

[根栏目]酱香型白酒生产相关知识[ 2021-09-12 09:28 ]: 传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。; http://www.dingxin9.com/Article/jxxbjscxgz_1.html

[根栏目]四川白酒生产厂家浅谈陈酒和年份酒的区别[ 2021-06-01 09:19 ]: 四川泸州陈年老酒是指在酿造出来后经过了数年的时间沉淀后的酒，而在存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使酒更加醇香宜人，人们俗称“醇化”。陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻，而新酒和杂酒刺鼻、有异味，是没有经过一定时间的贮藏，其中易挥发的物质未挥发，饮后就有上头的感觉。陈年酒是经过时间的储存，易挥发的物质已挥发了，所以饮后不上头，也没有刺激感，像一些老酒本身的酒质就非常的好，再加上存量有限，经包装出厂后储存数年以上那它的价值就显得更高。再者，陈酒口感绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而且空杯后，香气能在杯中长达两三天。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjsccjqt_1.html

[根栏目]怎样的老酒具有收藏价值？[ 2021-05-19 14:00 ]: 说到四川陈年老酒的收藏，其实也离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质，抢手的产品仍然离不开稀缺性、历史沉淀、可维持性和成熟的交易市场这几个因素。老酒的价格这些年一直在上涨，老酒收藏爱好者的增加，是导致老酒价格飞速上涨的主要原因。那么什么样的老酒才具有收藏价值？; http://www.dingxin9.com/Article/zydljjyscj_1.html

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