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[根栏目]白酒中的这些成分决定了酒质的好坏？[ 2023-10-25 10:10 ]: 1、酯散装白酒中的香味物质，数量最多、影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均为0.2%-0.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍，所以优质白酒的香味浓郁。 2、酸酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒的乳酸含量较高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量为乙酸的二倍左右。 3、多元醇多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加; http://www.dingxin9.com/Article/bjzdzxcfjd_1.html

[根栏目]什么样的白酒，可以称之为优质白酒？[ 2023-10-20 09:12 ]: 白酒的颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物。而白酒一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味，常年饮酒的人应该能够闻出酒的主体香味。而白酒入口，则应该体现出自己的香型，如清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；浓香型白酒则要求酒香浓郁；酱香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、浓香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。; http://www.dingxin9.com/Article/smydbjkycz_1.html

[根栏目]为什么真正懂酒的人都爱存新酒，喝老酒？[ 2023-05-17 14:49 ]: 01为什么存新酒？首先，我们知道新酒相较于老酒，容易冲喉、辣口、易上头，这是因为粮食在前面一系列糖化和发酵的过程中，会产生一些如醇、醛、酸等物质，要经过一段时间的贮存，让杂质自然挥发，才能减少酒的杂味，增加香气。这样可以让酒精分子与水分子更好的结合，使白酒的口味变得更加的绵软、柔和。其次是，存新酒等同于在收藏艺术品，看到一瓶优质白酒、一瓶老酒也就是在享受，或者进行投资从而获得超额的收益，同样也可以用来饮用，招待客人以及送礼，拿出一瓶收藏多年的老酒，酒香更显醇厚。; http://www.dingxin9.com/Article/wsmzzdjdrd_1.html

[根栏目]酒线拉得越细越长，酒的质量越好，这是真的吗？[ 2022-10-11 11:22 ]: 2013年4月15日，焦点访谈一则题为《不明不白的白酒》的报道引发公众对白酒质量的恐慌，并在行业内引发广泛讨论。有关白酒是否酒精勾兑和什么是优质白酒的问题成为消费者心中对酒类产品的较大疑问。相关资料显示，拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法、听酒、问风、问手、问酒杯、问舌头、问喉、问肚子，以及用验酒机等十几种方法。较为常用的是拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法等几种，同时这几种检测方法也在酒水爱好者之间广泛流传，本文主要讨论拉酒线与白酒质量之间的关系，看一看是不是真的酒线拉得越细越长，酒的质量越好？先来看拉酒线的方法。将一瓶白酒抬高到合适高度，瓶口向下对准酒杯，等到酒液流淌而出时，再将酒瓶慢慢升高，这时候就可以看到细长的酒线，这就是拉酒线的过程。相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为，酒越好，酒体就会越老熟、越粘稠，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好，酒线就越细，往下倒的时候就会有一种油一样; http://www.dingxin9.com/Article/jxldyxycjd_1.html

[根栏目]品味人生！教你如何品鉴白酒浓香型白酒|酱香型白酒|粮食酒[ 2022-09-15 17:52 ]: 第一步：静气凝神，心系于酒品酒前，调整好心情是非常重要的，酱香型白酒五味俱全，酸，甜，苦，辣，涩....品味人生，亦如酱香一般，渊远留长的香气。第二步: 举杯齐眉，眼观齐色观察其色泽是否清澈透明或微黄，有无悬浮、沉淀物等。方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质粮食酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。第三步：勾头倾杯，鼻闻其香用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。方法：将酒杯倾斜，呈30度左右靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动几下，感受酒淡淡的清香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有明显微微香味。; http://www.dingxin9.com/Article/pwrsjnrhpj_1.html

[根栏目]四川首创白酒“星级园区”[ 2022-04-24 10:06 ]: ? 首提“星级园区”最高奖千万征求意见稿首先明确了“星级园区”的定义。四川省优质白酒产业星级园区（以下简称：星级园区），是以发展白酒制造业及相关配套产业（包括但不限于白酒包材、白酒罐装、基酒生产及存储等）为主导，依托区域产业基础、资源禀赋等条件，聚焦白酒全产业链协同发展，园区专业特色突出、产业优势明显、带动能力强、质量效益显著，有较为完善的白酒企业服务功能配套和科学规范的管理方式，在创新驱动、辐射带动、环境友好、安全生产、质量品牌等方面取得成效。此外，星级园区一共分为三星、四星、五星3个等次。强化配套，力求全产业链覆盖是意见稿的题中之意。对于首次认定的星级园区，省工业发展资金将给予一次性补助，五星级补助1000万元、四星级补助800万元、三星级补助500万元，用于星级园区产业转型升级、创新能力建设、公共服务平台建设、要素保障能力建设等，已获得当年省级工业发展资金支持的园区，采取补差的; http://www.dingxin9.com/Article/scscbjxjyq_1.html

[根栏目]白酒的”绵、甜、净、爽“解读[ 2022-04-14 10:58 ]: 第一是“绵” 　　主要是指泸州白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。第二是“甜” 　　主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是细细品味，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。第三是“净” 主要是感觉不粘口。好的白酒厂家酿出的酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多企业往往会在净上下功夫。第四是“浓” 　　酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多浓香型白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常好，香气浓郁与口味浓厚都是优质白酒的必备。第五是“爽” 　与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受，指饮酒后的身心愉悦畅快的感觉。第六; http://www.dingxin9.com/Article/bjdmtjsjd_1.html

[根栏目]白酒的度数和酒质有什么关系？[ 2021-12-03 10:18 ]: 有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。优质低度浓香型散酒的酿制技术要求更高，传统浓香型原酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。但从专业技术要求来说，低度白酒要求更高，因为优质低度酒虽然度数低，但不能让消费者感觉到水味，必须在低度的情况下保持优质白酒的风格，所谓的低而不寡要求更高。; http://www.dingxin9.com/Article/bjddshjzys_1.html

[根栏目]白酒行业的这些误区您了解吗？[ 2021-10-31 10:55 ]: 前面说了，浓香型原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，泸州原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用INTEL芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。; http://www.dingxin9.com/Article/bjxydzxwqn_1.html

[根栏目]四川原酒厂家介绍如何构建理想的储酒环境[ 2021-06-09 11:17 ]: 一般来说，恒温、恒湿、阴凉、相对干燥的环境对四川优质白酒酒质的提升较大。因此消费者在选好四川泸州粮食散酒以后，将酒装入小型陶坛容器或成品酒瓶里密封，放入地窖或地下场所，使白酒处在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。; http://www.dingxin9.com/Article/scyjcjjsrh_1.html

[根栏目]为什么有那么多人喜欢白酒独特的口感？[ 2021-06-08 10:16 ]: 经历了生离死别、苦辣辛酸的人，心里是有很多感触的，生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜，在需要找一个具体化的饮料来释放的时候，白酒恰恰可以充当这个作用，四川优质白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应，和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇妙的映射关系。; http://www.dingxin9.com/Article/wsmynmdrxh_1.html

[根栏目]四川优质白酒度数高低是如何划分的？[ 2021-06-03 10:05 ]: 如果是同品牌、同系列、同批次的酒，四川粮食高度酒会比低度的更好，因为高度白酒中风味物质更丰富，口感层次更丰富，在好酒的客观标准上比低度酒更胜一筹。; http://www.dingxin9.com/Article/scyzbjdsgd_1.html

[根栏目]怎么喝优质酱香型白酒呢[ 2021-03-09 08:52 ]: 初次喝酱香型白酒的人，不仔细品尝，会感觉平平，不好喝，甚至会有排斥的心里，当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香粮食酿造才会有的香味，复杂，柔顺，细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉，和泸州基酒厂家一起来了解一下。; http://www.dingxin9.com/Article/zmhyzjxxbj_1.html

[酿酒技术与管理]为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝？[ 2020-10-23 17:07 ]: 初次喝酱香型白酒的人，不仔细品尝，会感觉平平，不好喝，甚至会有排斥的心里，当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，复杂，柔顺，细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉; http://www.dingxin9.com/Article/wsmhyzjxxb_1.html

[酿酒技术与管理]优质白酒稀缺性形成的主要原因有哪些？[ 2020-09-24 11:55 ]: 白酒是我国的蒸馏酒，白酒文化更是流传了上千年，是我国的国粹，其工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富性。到目前为止，行业内认同的独立香型已有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、凤香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12种香型白酒。; http://www.dingxin9.com/Article/yzbjxqxxcd_1.html

[行业新闻]四川白酒上半年超全国50%白酒产业的经济带动力（下）[ 2020-08-19 10:46 ]: 7月29日，2020年四川省优质白酒产业第二次推进会在邛崃召开。四川省委常委、省直机关工委书记曲木史哈表示，川酒要继续扩大势能，目前，川酒距离60%的份额还有7%的增长空间，相当于商品酒能够增加50万~60万吨，以及数百亿的上升空间。; http://www.dingxin9.com/xyxw/scbjsbncqg_1.html

[鼎信酒文化]优质白酒——水对于白酒的品质到底有多重要？[ 2020-06-24 15:30 ]: 白酒在我国传承了几千年的时间，每个时代都会出现品质好的白酒，那么这个白酒的好和水肯定是分不开的。那么水对于白酒到底有多重要呢？这个问题想必不用小编说大多数的人也都知道，白酒的主要成分肯定就是水了，其次才是白酒的制造工艺。水是生存之根本，与我们有着密不可分的联系，白酒的酒质要好，就更离不开好水了。那么，下面我们就来看看好水对于白酒的品质到底有多重要？; http://www.dingxin9.com/bjwh/yzbjsdybjd_1.html

[行业新闻]“两瓶有其一” 川酒发力方向找准了吗？[ 2020-05-22 10:59 ]: 疫情渐退之际，四川省印发了《优质白酒产业2020年重点任务》。这份清单，提出川酒产业在总体产量、销售额等重要指标方面，要尽快实现全行业占比过半的“跨越式”目标。; http://www.dingxin9.com/xyxw/lpyqycjflf_1.html

[鼎信酒文化]白酒在家里储存要注意以下六点[ 2020-01-21 10:01 ]: 随着老酒行业的兴起，一瓶保存了数十年的优质白酒，不管是收藏价值还是饮用价值都相当可观，如果保存不好或储存方式不对，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。既然白酒越放越香，但要如何在家储存白酒？今天教大家几个方法。; http://www.dingxin9.com/bjwh/bjzjlccyzy_1.html

[鼎信酒文化]细数不同香型的优质白酒所具有的特点[ 2019-08-22 08:50 ]: 日常生活中估计酒友们都有喝过好酒与劣质酒，自己对这些好酒、劣质酒都有属于自己的那一套定义，但是很多时候想细细对人说道却又不知从何说起，只能怀才而不语。那么，今天就从所有白酒以及不同香型白酒两方面来系统分析下一款白酒其应该有什么特点，才能被称得上是优质白酒！; http://www.dingxin9.com/bjwh/xsbtxxdyzb_1.html

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