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泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

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[酿酒技术与管理]酱香型和浓香型白酒的特点与工艺[ 2020-05-21 11:21 ]
酱香型白酒的特点:酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
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[行业新闻]哪里的浓香型白酒好喝呢?[ 2020-05-15 10:56 ]
浓香型白酒,中国白酒界的扛把子。一香产量占据中国白酒的7成,而其他香型白酒共同占据3成。
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[酿酒技术与管理]浓香型白酒的香到底是什么香?[ 2020-05-09 14:04 ]
白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说,酒闻起来都一样——好香。而懂酒的人,虽然能说得出一二但多问一些他就云里雾里了。
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[鼎信酒文化]了解浓香型白酒的窖香到底是什么味道?[ 2020-04-08 16:16 ]
相信酒友们在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中突出的一种风味,那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天白酒生产厂家给酒友分享的就是这个小知识。
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[鼎信酒文化]2020教你如何品鉴酱香型白酒[ 2020-03-09 10:00 ]
一般情况下,见到一瓶酱香型白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。 开封验其真 主要是打开包装后,就初步可以鉴别是什么酒,是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。
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[生活常识]为什么酱香型白酒比其它酒卖得贵?[ 2020-03-01 17:11 ]
众所周知,白酒种类众多,按香型可分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒,米香型和芝麻香型等。这些香型的白酒中,酱香型白酒的价格偏贵,到底区别在哪里呢? 对于常年喝酒或卖酒的人来讲,您应该注意到这样一个情况:一般酱香型酒价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵?它又都贵在哪些地方? 一、酿酒工序复杂 酱香酒的工序一般比较复杂。要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产需要一年的时间,然后要在酒窖里继续发酵三年以上,再经过勾兑、调配,至少五年才可以出厂
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[生活常识]浓香型白酒跑窖法工艺与混烧老五甑法工艺的区别[ 2020-02-07 09:49 ]
跑窖法工艺,也称为跑窖分层蒸馏法工艺,以五粮液和剑南春为代表。跑窖是指将发酵完成的糟醅从窖中取出,经加原辅料、蒸馏取酒、糊化、打量水、摊凉冷却、下曲粉后装入事先预备好的空窖池中,而不将发酵糟醅放回原窖。窖内发酵完成的糟醅逐甑进行蒸馏,因而称为分层蒸馏。分层蒸馏有利于量质摘酒和按质并坛等措施的实施
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[鼎信酒文化]浓香型白酒原窖法酿造工艺详解[ 2020-02-06 10:02 ]
白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节,产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。由于中国白酒香型众多,不同香型的白酒酿造工艺存在差异,甚至相同香型不同地域的产品在工艺上亦有不同,本部分仅简述浓香、酱香、清香和米香四种香型白酒的基本工艺流程和工艺特点。
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[鼎信酒文化]浓香型白酒原窖法酿造工艺详解[ 2020-02-06 10:02 ]
白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节,产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。由于中国白酒香型众多,不同香型的白酒酿造工艺存在差异,甚至相同香型不同地域的产品在工艺上亦有不同,本部分仅简述浓香、酱香、清香和米香四种香型白酒的基本工艺流程和工艺特点。
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[生活常识]北方派浓香型白酒的代表产品及其特点[ 2020-02-05 09:59 ]
代表产品:河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒等。 北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派,又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
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[生活常识]江淮派浓香型白酒的代表产品及其特点[ 2020-02-04 09:14 ]
代表产品:洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等。 这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义,并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川酒,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
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[生活常识]川派浓香型白酒的代表产品及其特点[ 2020-02-03 09:57 ]
代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等。 川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
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[行业新闻]为什么说浓香型白酒好,浓香型白酒似乎在中国的任何地方都能够落地生根[ 2020-01-19 08:34 ]
原中国白酒的香型有12种之多,哪一种香型能够代表中国好的白酒呢? 2017年,全国白酒行业规模以上企业的销售额共计为6000亿左右,而浓香型白酒的销售额在4500亿左右,占据整个白酒市场容量的70%以上。这一状况已持续30年的时间。
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[生活常识]鼎信基酒:浓香型白酒为什么能成为了市场的主流?[ 2020-01-16 08:58 ]
浓香型白酒估计很多的酒友都接触过,除了浓香型白酒,还有清香型白酒,米香型白酒,酱香型白酒、兼香型白酒等等,但是为什么会成为目前市场的主流却是浓香型呢。
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[生活常识]想做清香型白酒市场,了解以下三点就够了[ 2020-01-09 08:43 ]
目前浓香型白酒销量约占70%,而清香型白酒的市场份额表现萎缩,目前仅在10%左右。 众所周知,白酒的香型决定了白酒的口感,而一旦消费者适应并习惯了某种香型,那么,在很长的一段时间内就难以改变。而之所以能够发生转变则首先是其它香型白酒的产品能够和消费者有接触的机会这才是发生消费转变的根本所在。
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[根栏目]清香到底是个什么香?你会喝正统的传统味道清香型白酒吗?[ 2020-01-06 08:41 ]
曾有资深白酒大师说过:"这些年,人们往往追求白酒之香,而忽悠白酒之味。因为香气是最直接的..."。 很多人都喜欢喝清香型白酒,因为清香型白酒口感纯正、净爽,易于让人接受。而像酱香型白酒、浓香型白酒口感太重,如果是没喝过的人会觉得辛辣难咽。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒,聊一聊正统的中国味道。
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[鼎信酒文化]为什么选择白酒贴牌定制的人越来越多,原因都在这了[ 2020-01-05 08:48 ]
为什么选择白酒贴牌定制的人越来越多 对于中国人来说,不懂白酒就好比不懂中国文化,但是许多经常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少种呢?什么香型的白酒好喝呢?下面小编将详解介绍浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒以及这些香型白酒的特点主要特点,让大家轻松识得好酒,畅享酒中乐趣。
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[鼎信酒文化]都说酒越陈越香,浓香型白酒放个20年还会有浓香吗?[ 2020-01-04 09:26 ]
浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵,通过发酵产生乙酸乙酯,由于这种成分含香量较高,而且香气突出,因此称为浓香型白酒浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"等风格特点名扬海内外。
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[鼎信酒文化]为何酱香酒这么贵消费者还喜欢喝酱香酒呢?浓香型白酒真的这么好喝吗?[ 2019-12-31 08:57 ]
白酒主要分为酱香型白酒和浓香型白酒两种香型,对于酱香型白酒和浓香型白酒都有各自的酿造工艺和各自独特的口感,消费者对于浓香型白酒和酱香型白酒都有各自的评价与看法。
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[鼎信酒文化]多粮浓香型白酒备受消者青睐,目前已形成市场发展趋势[ 2019-12-30 09:06 ]
我国幅员辽阔,气候差异大,酿酒原辅材料丰富多样,酿造工艺各异,造就了中国白酒香型百花齐放、各有千秋。无论哪种香型的白酒,都是中华民族智慧的结晶。
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