普及一下“白酒”小知识
酒距今已经有几千年的历史了,在我国也有了相关的文化。而酒发展至今,更是成为了一种必不可少的物品。中国白酒文化源远流长,独特的地理文化酝酿出不同的好酒,一方水土养一方人,一方水土酿一种好酒。
酒的等级如何划分呢?今天泸州白酒厂家来谈谈。
白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多,良莠不齐。优级比一级质量好,一级比二级质量好。国家标准GB/T 10781中,两者都是粮食酒。GB是“国家标准”的缩写,T是“推荐”的意思,所以GB/T就是符合国家生产标准,获批可售卖的产品。
白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。为迎合消费者需要,受成本、售价影响,采用的标准等级也有区别。除了GB之外,还有HB、DB、QB,分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。
白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:
一、按照原料分类:
1、粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等,这类酒的原料主要是粮食作物。
2、瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒),其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。
3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲(按糖化发酵剂)分类: