一、勾兑

多数白酒消费者，往往听到“勾兑”，就马上变了脸，甚至唯恐避之不及。为什么呢？因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。但如果你这样认为，那就是大错特错了。实际上勾兑是散酒厂家白酒酿造工艺中的一环，是一种工艺，勾兑本身没有对错好坏，咱们现在能看到的白酒，都是使用了勾兑工艺，不过这个勾兑是把醇厚的老酒和辛辣的新酒一起“勾调”出新酒。在酒圈，勾兑是一种工艺技术，勾兑酒才是一种物品。

二、勾兑酒

勾兑酒是原酒厂家用不同口味、不同生产时间，不同度数的粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。

三、酒勾酒

由专业的调酒师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒就行组合和调味，从而确定品质风格，因为新酒的口感比较甜、辣、苦，而基酒厂家老酒是咸、涩、酸，新酒中加入老酒可以中和它们的口感，使酒体达到酸甜苦辣咸五味俱全的口感。