买酒一定要认定纯粮固态发酵执行标准

熟悉酒的朋友都知道，好酒都用纯粮固态发酵工艺酿造，那什么是纯粮固态发酵，今天泸州酒厂就来聊一下！

01什么是纯粮固态发酵

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一段时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖发酵、蒸馏、贮藏、勾调、灌装等都有一定的要求。

02纯粮固态发酵白酒分类

按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。

按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。

03原料要求