饮酒是现在人生活中必不可少的一项技能，尤其是需要和客户在饭局中有一个很好的沟通交流，一般的人可能都会喜欢用喝酒的方式，因为喝酒的过程中，整个人的情绪也会慢慢松懈下来，人与人之间也会更贴近，这种时候业务成功的可能性就很大。一般的人可能休闲的时候偏向于喝啤酒，但是很多场合之下，不得不喝白酒，而且中国喝纯粮白酒的历史也比较悠久，有很多人只喝白酒，其他的酒不喝，因为白酒的劲头和口感是最好的。

很多人喝白酒的时候都会有不同的感受，有的白酒可能喝起来是绵软，但是后劲很足，有的白酒喝起来辣口，但后劲一般。很多人觉得白酒的品质好，一般都辣口，把那些酒精度高，但是不辣口的酒，可能品质很差。关于喝白酒，辣口好还是不好的问题，专门请教了一个职业酿酒师，酿酒师苦口婆心说了一番话，认为这种事情是事关健康的，别道听途说，喝错了对身体伤害大。

白酒的酒精度其实和辣口关系不大，因为酒精度其实主要取决于乙醇的含量多少，而且这种物质即使含量很高，但是喝到嘴里面都是绵软的，并不是刺激口腔的感觉，自己口腔感觉的其实是另外的一种物质，乙醛。看到这个名字，可能大家更多的想到是它的兄弟，甲醛，一字之差，但是他们对身体坏处多过好处，所以如果白酒中乙醇的含量很高，尽量要少喝。

酿酒师认为，如果白酒在酿造过程中规格很严格，物质分解变化成乙醛的可能性很小，也不会对身体造成伤害，尤其是喝起来不会刺激口腔。其实辣口的最主要因素就是在酿酒阶段，发酵过程中也没有掌握很好的度，不是过量食材，就是发酵过程不完全可能处于半发酵或者收尾工作做得很差，其实很多勾兑酒可能就存在这样的问题。

还有一种可能就是属于假酒，一些不良商贩，可能会使用工业酒精勾兑白酒，这种酒精的主要含量是甲醇，虽然口感和食用酒精差不多，但是却是有毒物质，可能在农村地区会存在这些问题，如果你想买本土粮食酒，最好是直接去酿酒厂购买，这是职业酿酒师给出的忠告。

综合以上的分析，职业酿酒师最终还表示，优质白酒其实度数高，并不辣口，喝进去很柔和，但是劲头很足，不要要为了追求所谓的口腔刺激，而寻找辣口白酒。

摘自《佳酿网》鼎信基酒