白酒的制作工艺究竟是怎样的？看后真的涨知识了

在我国历次全国评酒会上，被评为全国名酒的白酒数量，均多于其他各类酒，如在第五届全国评酒会上，获得金奖的白酒就有17种之多。那它的制作工艺究竟是怎样的？泸州酒厂跟大家一起来了解一下！

一、酱香型白酒生产工艺

（一）高温大曲工艺

1、曲料粉碎

小麦加5%~ 10%水拌匀润料3~4小时后，用钢磨磨成半细粉占

50%、粗粉及麦皮占50%，以手摸不觉糙手为准。粉能通过20目筛孔。

2、曲料配比

（1）加水量