白酒“保质期”是多久?
老人常说酒放得越久,味道也就越香醇浓郁,为什么白酒能放这么久?难道白酒没有保质期吗?如果有,白酒的保质期是多久?
散装白酒的保质期长短
灵长类动物有储存果实的习惯,人类的祖先在储存果实的过程当中,意外酿出了美味的酒。后来的人根据前人的经验,发现酒在地窖当中储存得越久,味道就越香醇浓郁,但事实并非如此简单。
我国的食品安全法当中明确表示,市面上出现的酒类饮品,其酒精含量低于10度,必须要标注保质期。不同酒精度的酒品,相互换算,高于35度的酒类饮品则没有严格规定,这是不是意味着白酒可以无限保存?其实不然,根据酒精类别和酒精的纯度,每一种类的酒,保质期是不同的。
啤酒的度数一般在个位数,其保质期也只有3个月到1年的时间,如果将啤酒盖打开,就必须在半天之内喝完,否则当中的气体逃逸之后,相当影响口感。
在合适的条件下,精酿的葡萄酒保存时间大约在15年,时间一长葡萄酒的质量就很难得到保证了。
开瓶后的保质期也有讲究
葡萄酒保存15年的条件是,必须在酒桶当中密封,如果将葡萄酒放在瓶子当中,其保质期可能也就两三年。所以,人们常说的82年拉菲葡萄酒,并不完全是指酝酿在82年拉菲的葡萄酒,而是一种高端酒的代称。因为从82年开始算,距今已经过去几十年,葡萄酒当中的风味早就退化了。
同样的,白酒的保质期与葡萄酒相似,酒精浓度超过40%的白酒保质期都不会太短。在高浓度的白酒当中,根据酿造的方式不同,酒的保质期又存在一定差异。