低度原酒生产的技术关键之一是降度后的除浊。目前，各酒厂家采取的原酒除浊工艺主要是采用吸附过滤或膜分离过滤等手段，以除去原酒中易造成浑浊的物质。先将目前国内常用的除浊方法做简要介绍。

蒸馏法

根据棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯沸点较高，不溶于水，而且蒸馏时这三种物质多集中于酒头，酒尾的特点，将原酒加水稀释到30%（体积分数）再次蒸馏，并掐头去尾。这样得到的酒再加水稀释也不会出现浑浊。此法理论上是能解决的低度原酒的浑浊问题，但酒中风味物质损失多。

近年来，有些酒厂家用分馏法解决低度原酒和原酒冬季浑浊问题，取得较好效果。根据原酒蒸馏中，高级脂肪酸集中于前馏（酒头）和酒尾的特点，在蒸馏时掐头去尾，摘取中馏酒单独贮存，并将前馏酒（酒头酒）与酒尾酒合并，此混合酒的酒度为38%~45%（体积分数），在这个混合酒中加入一定量的活性炭，吸附过夜，过滤除去浑浊物，可得清亮酒液。再与中馏酒以适当比例勾兑，即可使低度原酒清澈透明且有较强的抗冷能力。此法尤其适于液态法串香原酒的生产。

摘自《白酒勾兑与品评技术》