专家教你看老酒门道
“这些酒的年份比我的年龄还大。”昨日,泸州国际会展中心E展馆柜内,上世纪八十年代的泸州老窖、五粮液、汾酒、桂绿、大曲酒、荔乡大曲亮相,一瓶瓶老酒吸引了市民驻足拍照。
老酒爱好者们家里多数都收藏有老酒。泸州国际会展中心中国酒业协会名酒收藏委员会老酒鉴定会上,不是市民将自家的老酒拿出来请专家鉴定。
如何 鉴定老酒?“对于老酒真伪鉴定,开瓶品尝、化验成分都可以得出结论。但是这样一来,一瓶老酒的收藏价值也就没有了。”在谈到老酒如何鉴定时,中国酒业协会名酒收藏委员会会员张进说,不开瓶辨真伪,才是收藏老酒必须具备的功夫,这就需要对各种老酒的商标、包装了如指掌,然后将老酒的商标、瓶盖、瓶型三者进行综合评定,最终得出酒的真正价值。
张进发现,目前民间收藏爱好者拿出来的老酒大部分有价值但品相却不好。张进介绍,收藏酒讲究“酒满品好”,也就是酒瓶里的酒液不能出现挥发现象,“一旦挥发,收藏价值也就相对比较低了。”其次就是封口和酒标也要尽可能完整。作为老酒而言,“硬件”受损,收藏价值就会大打折扣。
白酒的保存其实并不像红酒要求的那么苛刻。张进建议轻拿轻放,将老酒放在避光、温度较低的地方。张进特别提醒,不能用蜡烛油来加固封口以及防止酒挥发,可能缠水管的防水塑料带将封口缠好,避免“跑酒”。
鼎信基酒
摘自《泸州晚报》
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