中国传统蒸馏白酒以色的晶莹，香的馥郁，味的绵甜、醇厚，风格的典雅，在世界几大蒸馏酒中独秀其林，其特有的绵甜感，是世界上其他蒸馏酒所有具备的。

中国传统蒸馏白酒在酿造工艺上和国外其他蒸馏酒的大不同点是：原料以固态状在窖池内糖化和发酵同时进行，成熟酒醅再固态蒸馏；形成风味特征的主要香味物质，其主体是多种微生物在窖池内的共酵代谢产生，通过蒸馏提取出来的，国外蒸馏酒是糖化后的原料以醪状形态进行纯种发酵，其香味多是原料原本具有并和老熟容器浸出物的和谐统一。比如白兰地酒的香味主要是原料葡萄品种先天具有的果香和酒液老熟容器橡木桶浸出物木质素的和谐统一；威士忌酒香味是烟熏麦芽的香气和橡木桶浸出物的和谐统一。

中国白酒香味物质产生的基础在于生产的开放式，在刻意选择、营造的酿造环境中，通过空气、厂房、工器具、曲粉、窖池等纳集了不同属种的微生物，经过环境的淘汰、适应、驯化，利用了糟醅这种同一基质共生共酵，利用不同的代谢途径而产生香味物质。

鼎信基酒传承“以糟养窖、以窖养糟”的独特养窖技术，结合微生物工程技术，进行科学创新，为你提供多种风格"单粮型"和"多粮型"原酒。