中国白酒对比外国蒸馏酒的不同特色
中国传统蒸馏白酒,采用开放式生产,利用天然微生物及其代谢的生物酶,酿造出世界上独具特色的饮品。中国白酒采用自然微生物接种制曲、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛储存老熟。中国传统蒸馏白酒的大特色是在固态发酵的过程中生成诸多香味物质,对现成中国白酒爱的独特风味起到了决定性的作用。
中国传统蒸馏白酒生产工艺特色:采用自然微生物接种的大曲曲药为糖化发酵剂,具有“多菌系多酶系”的特性,经固态长期密闭发酵,甑桶蒸馏,于陶坛储存老熟。中国白酒的香味成份来源于自然微生物的代谢产物,酒体风味的物质丰富而复杂,构成中国白酒风味的微量香味物质近2000种。中国蒸馏白酒具有清澈透明、芳香浓郁、酒体丰满、绵柔干冽、回味悠长的鲜明风味特征。
外国蒸馏酒的生产工艺特色:采用“单菌种”糖化发酵剂,液态或半液态发酵,壶式蒸馏,经橡木桶贮存生香。它的主要想起来自于原料,橡木桶和液态发酵中产生的高级酵。
此文关键字:老基酒价格|纯原酒|白酒基酒|基酒批发|原酒厂家
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处
最新产品
同类文章排行
- 白酒的酒花与酒质,有什么关系?
- 泸州浓香型白酒中的香,是什么香?
- 饮用多少度的白酒对人体适宜
- 白酒在陈酿过程中,发生了哪些变化?
- 为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝?
- 白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别在于什么
- 酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥?
- 大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
- 四大基本香型酿造工艺之浓香型
- 酱香型白酒为什么要七次取酒?