针对传统白酒研究的重点
针对传统白酒研究的重点
(1) 利用现代生物技术改进工艺,增加白酒特殊风味物质;深入研究白酒溶液特性及其微观形态和成分,重要香与味生成机理的研究,以及中国白酒中呈香呈味物质的测定,为白酒的标准制定及贮存老熟提供可靠而有力的依据。
(2) 白酒酿造微生物的研究。从分子生物学角度,深入研究白酒生产过程中的曲药、糟醅、窖泥与窖外环境的微生物菌群差异性、微生物菌群特性、菌群的代谢调控。
(3) 酒与人体健康的研究。从白酒对人体伤害的剂量效应、白酒的功能成分等方面入手研究,为人类健康饮酒提供有力依据,倡导健康饮酒新理念。
(4) 功能性白酒的开发研究。主要从以下两个方面入手:一是功能性因子的研究;二是功能性白酒生产技术的科技含量方面。
(5) 深入酒体设计学及低度酒的研究,开发出更多醉酒度低、受市场欢迎的产品。
(6) 深化白酒酿造副产物综合利用的研究,为节能减排、发展循环经济提供保证。
下一篇:贮存时间长能保证酱香风格质量上一篇:白酒高温曲不一定是温度越高越好
此文关键字:原浆老基酒|基酒生产厂|浓香型调味酒|调味酒批发
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处
最新产品
同类文章排行
- 白酒的酒花与酒质,有什么关系?
- 泸州浓香型白酒中的香,是什么香?
- 饮用多少度的白酒对人体适宜
- 白酒在陈酿过程中,发生了哪些变化?
- 为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝?
- 白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别在于什么
- 酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥?
- 大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
- 四大基本香型酿造工艺之浓香型
- 酱香型白酒为什么要七次取酒?