1生产工艺流程

枸杞→挑选→浸泡→破碎取汁→离心分离→混合果汁发酵→调配→稳定化处理枸杞浓酒

2操作要点

（1）挑选 剔除枸杞中的杂质及腐烂果。

（2）浸泡 将挑选后的枸杞在5倍去离子水中浸泡24h。

（3）破碎取汁 将浸泡好的枸杞用厨房多用机或组织破碎机进行破碎，然后用2层纱布过滤取汁，滤渣用去离子水冲洗3次（渣水比1：2），将滤汁与各次冲洗汁混合均匀。

（4）离心分离 将枸杞汁用调整离心机进行分离，以除去其中尚存的较细的不溶性物质。

（5）混合果汁发酵 采用逐步添加果汁法发酵。

（6）调配 测定枸杞原酒中的残糖及酒精度，然后进行调配，达到糖度5%，pH4.0，酒精度18%（体积分数），最后按照0.02%的比例加入抗氧化剂维生素C。

（7）稳定化处理 在调配好的枸杞浓酒中加入一定量的复合稳定剂，用均质机连续均质3次，得到性质稳定的枸杞酒。