1生产工艺流程

玫瑰香葡萄→分选→破碎→压榨→葡萄汁→发酵→下胶→葡萄原酒→澄清→过滤→啤酒花汁等→调配→入罐低温发酵→低温发酵→过滤→灌装→压盖→灭菌→检验→成品

1操作要点

（1）啤酒花汁的制备 啤酒花汁的制备有煮沸法和浸泡提取法两种，现介绍煮沸时间为40min的煮沸法。

啤酒花煮沸采用3次添加法：第1次添加啤酒花1/5，煮沸时间15min；第2次添加啤酒花2/5，煮沸时间15min；第3次添加啤酒花2/5，煮沸时间10min。

（2）调配用葡萄汁（或葡萄原酒）的下胶处理  为防止葡萄汁（或葡萄原酒）中多酚物质（单宁）与泡沫发生剂中蛋白类物质结合沉淀，需视葡萄汁（或葡萄原酒）的用量对其进行下胶处理，以除去葡萄汁（或葡萄原酒）中大部分单宁，保证葡萄啤酒的稳定性。

（3）各种成分的混合调配 先将其他成分混合均匀后，再与葡萄汁混合。

（4）其他工序  低温发酵之后的其他工序均与啤酒生产工艺相同。