西凤酒用的主要原料是凤翔县柳林镇产的高粱，并用大麦和豌豆制曲，使用井水为酿造用水。用独特的土窖固体连续发酵法酿制而成。发酵窖分为明宫与暗宫两种，发酵窖不用老窖，而用新窖，发窖期仅14到15天，这种情况在所有的名酒工艺中是比较特殊的。工艺流程分粒状窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖等工序。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，而且在出厂前，还要进行一次精心勾兑，这样更突出西凤酒的固有风格。

西凤酒具有“凤型”酒的独特风格。酒液无色清亮透明，醇香芬芳，酒味醇厚、清冽、甘润，集清香、浓香之优点于一体。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。它的酒精度高达65度，为那些喜饮烈性酒者所钟爱。如今，西凤酒已经成为人们待客赠友的上乘佳品。在党和人民政府的领导之下，西凤酒——这一古老的名酒之花在改革开放的大潮下更加大放异彩。